اشترودل گوشت

مواد لازم

 4 الي 5 نفر

500 گرم گوشت چرخ كرده

500 گرم قارچ

250 گرم پنير موزارلا

60 گرم كره يا مارگارين

450 گرم (3 يا 4 تا ليوان) آرد گندم

1/2 ليوان شير

1 قاشق چايخوري نمك براي خمير

2 عدد پياز متوسط

2 عدد تخم مرغ (به اضافه يك زرده واسه اخرش)

1/4 ق سوپ خوري گوجه فرنگي

2 قاشق سوپ خوري شكر

1 قاشق غذاخوري مايه خمير

فلفل و ادويه به مقدار لازم

مراحل

ابتدا مايه ي خمير را با مقداري شير ولرم (جوري كه دستمون نسوزه) و يك قاشق سوپخوري شكر مخلوط كنيد و در اون رو ببنديد و بگذاريد عمل بيايد. (تقريبا 10 دقيقه)

بعد از اون توي يه ظرف ديگه دو تا تخم مرغ رو با همزن دستي بزنيد تا از حالت لختگي در بياد بعد كره رو كه به دماي محيط رسونديد بهش اضافه كنيد.

مراحل دستور اشترودل گوشت و قارچ عكس 1

بعد نمك و يه قاشق چايخوري شكر رو اضافه ميكنيم و خوب هم ميرنيم. بعد از اينكه مايه خمير و شير خوب عمل اومد قاطي اين موادمون ميكنيم، بعد از اون 2 تا 3 ليوان آرد رو روي موادمون الك ميكنيم. ليوان چهارم رو نگه ميداريم، كنار دستمون، مواد رو اولش با قاشق و بعد از اون با دست ورز ميديم. انقد آرد بهش اضافه ميكنيم تا مواد به دستمون نچسبه.

مراحل دستور اشترودل گوشت و قارچ عكس 2

بعد از اون حدود 10 دقيقه كاملا ورز بديد، بعد يه نايلون و چند تا دستمال بندازيد روي ظرفتون بذاريد جاي گرم تا خميرتون دو برابر بشه حدودا يك ساعت بهش استراحت بديد.

در همين حين پياز هارو كه خورد كرديد سرخ كنيد، بعد از اون گوشت رو بهش اضافه كنيد يكم زردچوبه بزنيد بهش، كامل كه سرخ شد قارچ رو كه ريز كرديد اضافه كنيد و نمك و فلفل سياه و يكم ادويه و رب گوجه فرنگي بهش اضافه كنيد و كامل تفت بديد.

مراحل دستور اشترودل گوشت و قارچ عكس 3

بعد خمير رو برداريد رو تخته مورد نظرتون يكم آرد بپاشيد و خمير رو با وردنه صاف كنيد، طبق مدلايي كه تو عكس بالا مشخصه (مرحله به مرحله گذاشتم) اون مدلي خمير رو با چاقو برش بزنيد. بعد از اين كه داخل خمير مواد ريختيد پنير بريزيد و مدل دلخواهتون بديد و بذاريد توي سيني فر. روي اونا رو يكم روغن مايع بزنيد بعد زرده تخم مرغ بزنيد و يكم كنجد بپاشيد، بذاريد تو فر به مدت 20 دقيقه يا كمتر با درجه حرارت 180 درجه، بعد فر بالا رو روشن كنيد به اندازه 5 ،6 دقيقه طلايي رنگ بشه و بعد نوش جان كنيد.

منبع: cookcook3