طرز تهيه سالاد ماكاروني لذيذ

سالاد ماكاروني يكي از انواع پيش غذا هاي پرطرفدار ميان ايراني ها به خصوص ميان كودكان و نوجوانان است. اين پيش غذا را مي توان به دليل وجود ماكاروني به عنوان غذا نيز سرو كرد. 

مواد لازم براي تهيه اين سالاد خوشمزه 

• روغن زيتون :۱ پيمانه
• سركه قرمز :۱ قاشق غذاخوري
• جعفري خرد شده :۱ قاشق غذاخوري
• چاشني ايتاليايي :۲ قاشق چاي خوري
• تكه هاي فلفل قرمز : به ميزان لازم
• فلفل سياه  : به ميزان لازم
• پاستاي پخته شده :يك بسته
• كنگر فرنگي : يك دوم پيمانه
• زيتون سياه حلقه شده : يك سوم پيمانه
• پنير موزارلا : يك دوم پيمانه
• ژامبون گوشت : يك پيمانه
• اسفناج تازه و جوان : يك پيمانه
• گوجه فرنگي گيلاسي : يك پيمانه
• سير : به ميزان لازم

طرز تهيه سالاد ماكاروني

ابتدا براي تهيه سس سالاد ماكاروني روغن زيتون و سركه قرمز، جعفري خرد شده، چاشني ايتاليايي، تكه هاي فلفل، نمك و فلفل

سياه را با هم مخلوط نموده و كنار بگذاريد.

سپس پاستاي پخته شده و مغز هاي كنگر فرنگي، زيتون سياه، پنير موزارلا، ژامبون و برگ هاي اسفناج، گوجه هاي گيلاسي از

وسط نصف شده و در نهايت سير رنده شده را داخل ظرف ريخته و سسي كه مرحله قبل آماده كرديد را روي آنها بريزيد. سپس به

درستي مخلوط نماييد و در ظرف مورد نظر سرو ريخته و در نهايت از طعم خوب اين سالاد ماكاروني لذت ببريد.

در صورتي كه تمايل داريد سالاد ماكاروني را با گوشت مرغ تهيه كنيد براي مقدار مواد بالا يك سينه مرغ كامل را به همراه يك عدد پياز و مقداري زردچوبه داخل يك قابلمه حاوي آب جوش قرار مي دهيم تا به طور كامل آبپز شود سپس آنرا به شكل نگيني يا ريش ريش خرد مي كنيم و به همراه ديگر مواد مخلوط مي كنيم.

چرا ماكاروني خشك مي شود؟

يكي از مشكلاتي كه ما در تهيه سالاد ماكاروني داريم، اين است كه پس از اينكه سالاد را اماده كرديم و در يخچال قرار داديم، ماكاروني هاي موجود در سالاد خشك يا سفت مي شوند. يكي از دلايل مهم اين مشكل جذب آب است.

ماكاروني فرمي يا پاستا جذب بالايي دارد و رطوبت موجود در سالاد را جذب مي كند و به همين دليل ماكاروني ها پس از اتمام رطوبت موجود در سالاد حالتي خشك پيدا مي كنند. حالا چطور مي توانيم جلو اين مشكل را بگيريم؟

روش اول اين است كه كمي روغن زيتون به سالاد اضافه كنيم تا ماكاروني ها را نرم نگه دارد و روش دو استفاده از سس مايونز بيشتر است. بهترين روش پيشگيري از اين مشكل اين است كه سالاد را يكي دو ساعت قبل از سرو درست كنيم.

نان شيرمال يكي از نون هاي خوشمزه ايه كه به روش هاي مختلف پخته ميشه. نان شيرمال خانگي با هر دستوري باشه به چيز ديگه هس. اين نون را مي تونين در وعده صبحانه يا ميان وعده ميل كرده يا در ماه رمضان در وعده سحر و افطار سرو كنيد. اگر نان شيرمالي با بافت بسيار نرم و پنبه اي ميخواين با ما همراه باشيد.

مواد لازم نان شيرمال

• آرد سفيد :300 گرم
• روغن مايع :1/3 پيمانه
• پودر شكر :3/4پيمانه
• زرده تخم مرغ :4 عدد
• گلاب : 1/6 پيمانه
• اسانس هل :3 قطره يا 1 قاشق چاي خوري
• پودر هل و بكينگ پودر:1 قاشق چايخوري پر
• آب زعفران :براي روي نان
• زرده تخم مرغ :1 عدد
• كنجد :براي روي نان

طرز تهيه نان شيرمال خانگي :

ابتدا نصف شير رو كه يك قاشق شكر اضافه كرده ايم ( شير ولرم باشد )مايه خمير رو روش ميريزيم و جاي گرم ميزاريم تا عمل كنه و بالا بياد .تقريبا ده دقيقه طول ميكشه تا عمل كنه.

مابقي شكر رو همراه با شير روي حرارت ميزاريم تا حدي كه فقط شكرمون حل بشه.و همراه با دو عدد تخم مرغ و كره و مايه خمير عمل اومده به آرد اضافه ميكنيم و كاملا ورز ميدهيم اگر ديديم خميرمون شل و چسبنده است كم كم آرد اضافه كنيد ولي اگر دستتون رو به آرد آغشته كنيد و خوب ورز بديد چسبندگيش از بين ميره.زياد آرد اضافه نكنيد كه خمير لطافتش رو از دست نده.خمير رو حسابي ورز بديد يا صد بار توي ظرف بكوبيد.

روي خمير رو بپوشونيد و در يه جاي نسبتا گرم بزاريد بمونه تا وقتي كه حجم خمير دو برابر بشه .تقريبا يك تا دو ساعت طول ميكشه. بعد از اين كه حجم خميرتون دو برابر شد پف خمير رو ميگيريم و دوباره ورز ميديم كشمش رو به خمير اضافه ميكنيم و بعد در قالبي كه كاغذ روغني انداختيم و كمي چرب كرديم به هر شكلي دوست داريم درمياريم.روي خمير را با مخلوطي از زرده تخم مرغ و زعفرون و يك قاشق شير رومال كردم.

دوباره به خمير يه استراحت نيم ساعته ديگه ميدم و بعد داخل فر از قبل گرم شده با درجه 200 و زمان تقريبا بيست دقيقه . دو سه دقيقه اخر گريل رو روشن كردم تا روش طلايي بشه داخل فر ظرف آب فراموش نشه .

نكات:

1)در صورت تمايل به خمير نان مقداري گردو يا كشمش اضافه كنيد.
2)بهتر است وسط خمير مقداري پوره خرما(مخلوط خرماي بدون پوست و كره)اضافه كنيد تا خوشمزه تر شود.
3)در زمان روشن كردن فر كاسه اي اب داخل فر قرار دهيد تا همزمان با گرم شدن فر ، رطوبت مناسبي نيز براي پخت نان ها ايجاد شود و نان ها خشك نشوند.

4) اگر مقدار آرد كم شد ، اندكي به آن اضافه كنيد تا در نهايت خمير شما چسبندگي نداشته باشد.

منبع:ashpazi20.wordpress

طرز تهيه و آموزش نان خرما پيچ

مواد لازم :

خمير

شكر = يك هشتم پيمانه ( همين مقدار ميتونيد از مارلين هم استفاده كنيد )

آب = نصف ليوان

خمير مايه = نصف قاشق سوپ خوري

روغن مايع = 15 گرم

تخم مرغ = يك عدد

نمك = نصف قاشق چاي خوري

آرد = حدود 190 گرم ( شايد كمتر و شايد هم بيشتر بشه ! )

مواد مياني ::

خرما = 25 عدد

آب = يك چهارم پيمانه

كره = 1 قاشق سوپ خوري

دارچين = 1 قاشق سوپ خوري

طرز تهيه :

ابتدا به سراغ خمير برويد.يك قاشق چاي خوري از شكر رو با آب ولرم و خمير مايه رو تو يه كاسه بريزيد و مخلوط كنيد و بذاريد تا خمير مايع فعال بشه .

بقيه ي شكر و و سفيد تخم مرغ و روغن رو با هم مخلوط مي كنيم و با چنگال مي زنيم تا از حالت لختي در بياد و صاف بشه .

بعد خمير مايه رو اضافه مي كنيد و هم مي زنيم .

بعد آرد رو كم كم اضافه مي كنيم . اونقدر آرد اضافه كنيد كه خمير نرم بشه و به دست نچسبه اصلا ( اصلا نچسبه ها ، چون موقع پهن كردن مشكل پيدا مي كنيد مثلِ من ! )

بعد ميذاريد تو همون ظرف بمونه ، روش رو با انگشت چند تا سوراخ كنيد و روش رو يه دستمال حوله اي بذاريد و بذاريد به مدت يك ساعت بمونه تا حجمش دو برابر بشه .

درفاصله استراحت خمير مواد ميلاني را آماده كنيد. هسته ي خرما ها رو در بياريد ( اگه از اين خرماهاي بم استفاده مي كنيد ، پوستش رو هم حتما در بياريد ، چون فيبرشون سفته و شيريني رو بد مي كنه ، مالِ من بم نبود و راحت همينجوري ازش استفاده كردم )

بعد با يك چهارم پيمانه آبي كه داشتيد ميذاريد روي گاز تا نرم بشه و له بشه و مثلِ خمير شه …

بعد از رو حرارت برداريد و كره و دارچين رو بهش اضافه كنيد و حسابي مخلوط كنيد تا يه خمير يكدست بدست بياد .

حالا بعد از يك ساعتِ !

دو تا مدل ميتونيد بپيچيد ( كه من مدل اول رو پيشنهاد ميدم ) :

مدل اول : خميرتون رو كاملا باز كنيد ( رو سطحي كه آرد پاشيديد )

جوري باز كنيد كه گِرد بشه ، اگه نشد هم ميتونيد آخرش با چاقو يه كمي حالت گرد بهش بديد ( كه من همين كار رو كردم )

بعد اونو برش بزنيد ( 12 تيكه بشه )

بعد روي هر تيكه از مواد مياني كه داريد بريزيد و يه كمي پهن كنيد ، بعد از تهِ مثلث ( از اونجايي كه بزرگ تره ) شروع كنيد به رول كردن تا برسيد به آخرش .

بعد كه همشو تو سيني فر چيديد ، ميذاريد نيم ساعت تو فضاي آشپزخونه استراحت كنه .

15 دقيقه كه از استراحتش گذشت ، فر رو رو 180 درجه بذاريد كه گرم شه …

بعد كه نيم ساعت تمام شد ، اون زرده اي كه داشتيد رو ( از همون يه دونه تخم مرغ ) روي شيريني ها بماليد و بذاريد تو فر .

بعد از 15 دقيقه آمادَست …

وقتي كه تمام شد ، سيني فر رو در بياريد و بذاريد همونجوري تو فضاي آشپزخونه يه كمي خنك بشه ، بعد تو ظرف بچينيد.

مدل دوم : خميرتون رو روي يه سطح باز كنيد ، خيلي باز كنيدا ! يعني تا اونجايي كه ميشه ، البته روي سطحي كه مي خوايد كار كنيد آرد بپاشيد كه نچسبه .

من آردم تمام شده بود و خميرم يه كمي چسبناك شد ، كار باهاش سخت بود ، البته مزه ي نهايي تغييري نمي كنه ، واسه راحتيِ كار ميگم .

خوب ، خمير رو كه پهن كرديد ، مايه ي مياني رو روي خمير پهن كنيد ، همه جاش پهن بشه ، لازم نيست قطرِ مايه ي مياني خيلي زياد باشه ، در حدي كه فقط خمير خالي نباشه پوشونده بشه .

بعد خمير رو دو لايه مي كنيد ، يعني يه طرفشو بگيريد و بياريد رو طرفِ ديگه ي خمير …

بعد برش بزنيد و لول كنيد و گرد كنيد و يا هر مدلي كه دوست داريد .

اين مدل هم ميشه عكسِ دومي …

بعد كه همشو تو سيني فر چيديد ، ميذاريد نيم ساعت تو فضاي آشپزخونه استراحت كنه .

15 دقيقه كه از استراحتش گذشت ، فر رو رو 180 درجه بذاريد كه گرم شه …

بعد كه نيم ساعت تمام شد ، اون زرده اي كه داشتيد رو ( از همون يه دونه تخم مرغ ) روي شيريني ها بماليد و بذاريد تو فر .

بعد از 15 دقيقه آمادَست.

منبع: rocook.blog

طرز تهيه سوپ جو با فرمت رستوراني

سوپ جو گرم در كنار يك وعده غذايي فوق العاده مي باشد و طعم خوب آن در گرو رعايت كردن نكات طبخ آن مي باشد كه در ادامه اين مطلب طرز تهيه سوپ جو و نكات حرفه اي آن را براي شما بيان كرده ايم :

طرز تهيه حلوا زعفراني

آماده كردن حلوا زعفراني زياد طول نمي كشد اما اگر بتوانيد مطابق دستور و كامل آن را جا بندازيد قطعا يك حلواي خوش طعم و لذيذ خواهيد داشت ; پس همراه ما باشيد :

دستور پخت شيريني كشمشي ترد و خوشمزه

شيريني كشمشي بخشي از شيريني هايي است كه فوق العاده آسان و زود درست و پخت ميشه و مواد اوليه اش هم تو اغلب منازل حاضر مي باشد.

دستور پخت شيريني كشمشي ترد و خوشمزه

شيريني كشمشي بخشي از شيريني هايي است كه فوق العاده آسان و زود درست و پخت ميشه و مواد اوليه اش هم تو اغلب منازل حاضر مي باشد.

مواد مورد نياز براي پختن كله پاچه

مواد لازم

 4 الي 5 نفر

500 گرم گوشت چرخ كرده

500 گرم قارچ

250 گرم پنير موزارلا

60 گرم كره يا مارگارين

450 گرم (3 يا 4 تا ليوان) آرد گندم

1/2 ليوان شير

1 قاشق چايخوري نمك براي خمير

2 عدد پياز متوسط

2 عدد تخم مرغ (به اضافه يك زرده واسه اخرش)

1/4 ق سوپ خوري گوجه فرنگي

2 قاشق سوپ خوري شكر

1 قاشق غذاخوري مايه خمير

فلفل و ادويه به مقدار لازم

مراحل

ابتدا مايه ي خمير را با مقداري شير ولرم (جوري كه دستمون نسوزه) و يك قاشق سوپخوري شكر مخلوط كنيد و در اون رو ببنديد و بگذاريد عمل بيايد. (تقريبا 10 دقيقه)

بعد از اون توي يه ظرف ديگه دو تا تخم مرغ رو با همزن دستي بزنيد تا از حالت لختگي در بياد بعد كره رو كه به دماي محيط رسونديد بهش اضافه كنيد.

مراحل دستور اشترودل گوشت و قارچ عكس 1

بعد نمك و يه قاشق چايخوري شكر رو اضافه ميكنيم و خوب هم ميرنيم. بعد از اينكه مايه خمير و شير خوب عمل اومد قاطي اين موادمون ميكنيم، بعد از اون 2 تا 3 ليوان آرد رو روي موادمون الك ميكنيم. ليوان چهارم رو نگه ميداريم، كنار دستمون، مواد رو اولش با قاشق و بعد از اون با دست ورز ميديم. انقد آرد بهش اضافه ميكنيم تا مواد به دستمون نچسبه.

مراحل دستور اشترودل گوشت و قارچ عكس 2

بعد از اون حدود 10 دقيقه كاملا ورز بديد، بعد يه نايلون و چند تا دستمال بندازيد روي ظرفتون بذاريد جاي گرم تا خميرتون دو برابر بشه حدودا يك ساعت بهش استراحت بديد.

در همين حين پياز هارو كه خورد كرديد سرخ كنيد، بعد از اون گوشت رو بهش اضافه كنيد يكم زردچوبه بزنيد بهش، كامل كه سرخ شد قارچ رو كه ريز كرديد اضافه كنيد و نمك و فلفل سياه و يكم ادويه و رب گوجه فرنگي بهش اضافه كنيد و كامل تفت بديد.

مراحل دستور اشترودل گوشت و قارچ عكس 3

بعد خمير رو برداريد رو تخته مورد نظرتون يكم آرد بپاشيد و خمير رو با وردنه صاف كنيد، طبق مدلايي كه تو عكس بالا مشخصه (مرحله به مرحله گذاشتم) اون مدلي خمير رو با چاقو برش بزنيد. بعد از اين كه داخل خمير مواد ريختيد پنير بريزيد و مدل دلخواهتون بديد و بذاريد توي سيني فر. روي اونا رو يكم روغن مايع بزنيد بعد زرده تخم مرغ بزنيد و يكم كنجد بپاشيد، بذاريد تو فر به مدت 20 دقيقه يا كمتر با درجه حرارت 180 درجه، بعد فر بالا رو روشن كنيد به اندازه 5 ،6 دقيقه طلايي رنگ بشه و بعد نوش جان كنيد.

منبع: cookcook3